【水野真紀の魔法のレストラン】村田流サバの味噌煮定食
村田流サバの味噌煮定食
| 料理名 | 村田流サバの味噌煮定食 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2024/9/4（水） |
2024/9/4の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、菊乃井・村田吉弘さんにより「村田流サバの味噌煮定食」のレシピが紹介されました。
村田流サバの味噌煮定食の材料(2人前)
| さば | 2切れ |
| 大根 | 120g |
| 柚子 | 適量 |
| 油 | 少々 |
調味料
| 酒 | 240cc |
| 水 | 240cc |
| 味噌 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 焼き肉のタレ | 大さじ4 |
みぞれ汁
| 梅干し | 1個 |
| とろろ昆布 | 2g程度 |
| 大根おろし | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2/3 |
| わさび | 適量 |
| 熱湯 | 150㏄ |
村田流サバの味噌煮定食の作り方・レシピ
- フライパンに油をひき、サバを両面焼きます。
POINT
油で焼くことで臭みを取ります。霜降りいらず。
- ボウルで水・酒・味噌・砂糖・焼き肉のタレを合わせ、フライパンに加えます。
POINT
焼き肉のタレで臭みを臭みを取り、さらに濃厚な味付けに
- 半月切りにした大根を加えて、落し蓋をして煮詰めます。
- 煮詰まったら器に移し、刻んだ柚子をトッピングします。
作り方:みぞれ汁
- お椀にとろろ昆布・熱湯・しょうゆを加えます。
- 大根おろし・梅干し・わさびを加え完成です。
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