【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】麻婆まぜそば ・澤田州平 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】麻婆まぜそば

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・麻婆まぜそば

麻婆まぜそば

料理名 麻婆まぜそば
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2026/1/14(水)
2026/1/14の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、エスサワダ・澤田州平さんにより「麻婆まぜそば」のレシピが紹介されました。

麻婆まぜそばの材料(1人前)

豚ミンチ 60g
サラダ油 適量
絹豆腐 100g
豆板醤 6g
オイスターソース 5g
味噌 10g
酒 15g
水 15cc
中華麺 1玉
しょうゆ 3ml
ごま油 5ml
酢 6ml
山椒 適量
トッピング
ニラ 10g
白ネギ 10g
卵黄 1個
白ごま 1g

麻婆まぜそばの作り方・レシピ

  1. フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチを炒めます。
  2. 豆板醤・オイスターソース・味噌・酒・水を加えます。

    POINT

    味噌でうま味とコクをプラス

  3. 豆腐をお湯に入れ茹でます。

    POINT

    茹でることでプルプル食感&煮崩れ防止

  4. 豆腐を(2)に加えます。
  5. 中華麺を茹でた後、洗い流します。
  6. 麺にしょうゆ・ごま油・酢・山椒を入れます。

    POINT

    山椒を麺に合わせることで香りが立ち本格的な味に。

  7. 器に、麺・麻婆を入れ、ニラ・白ネギ・白ごま・卵黄をトッピングします。

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