【水野真紀の魔法のレストラン】山口流革命ポテトグラタン
山口流革命ポテトグラタン
| 料理名 | 山口流革命ポテトグラタン |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 山口浩 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2023/1/25（水） |
2023/1/25の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「神戸北野ホテル」山口浩さんにより「山口流革命ポテトグラタン」のレシピが紹介されました。
山口流革命ポテトグラタンの材料(1人前)
| ジャガイモ | 170g(1.5個) |
| ベーコン | 25g |
| 玉ネギ | 40g |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 100ml |
| チーズ | 25g |
| ニンニク | 2g |
| パン粉 | 5g |
| バター | 20g |
| 味噌 | 5g |
| 塩コショウ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
山口流革命ポテトグラタンの作り方・レシピ
-
- フライパンにバター20g・ニンニク2g・ベーコン25g・玉ネギ40gを加えて炒めます。
- ジャガイモ 170g(1.5個)をスライサーで薄切りにします。
POINT
一般的にはここで水に浸しアク抜きをしたりするが今回はしない。
- フライパンにジャガイモを入れて、他の具材バターと混ぜ合わせます。
- フライパンへ、牛乳100ml、生クリーム100mlを加えて煮込みます。
POINT
アク抜きしていないジャガイモのでん粉でクリーミーなソースに
- フライパンにチーズ25gを加え、隠し味の味噌5gを加えます。
- グラタン皿にソースと具材を移します。
POINT
から煎りパン粉でグリルいらず
- フライパンでパン粉5gを炒めて、グラタンの上に載せ、パセリ適量をかけたら完成です。
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