【水野真紀の魔法のレストラン】山口流洋風ちゃんちゃん焼き
山口流洋風ちゃんちゃん焼き
| 料理名 | 山口流洋風ちゃんちゃん焼き |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 山口浩 |
| 出演者 | 水野真紀,長野博,ロザン（宇治原史規・菅広文） |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2021年11月17日（水） |
2021年11月17日のTBS系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「神戸北野ホテル」山口浩さんにより「山口流洋風ちゃんちゃん焼き」のレシピが紹介されました。砂糖と塩で鮭もふっから＆しっとり仕上がります。
山口流洋風ちゃんちゃん焼きの材料(1人前)
| サーモン | 100g |
| キャベツ | 20g |
| 玉ネギ | 30g |
| トマト | 70g |
| しめじ | 20g |
| まいたけ | 20g |
| 砂糖 | 50g |
| 塩 | 50g |
| 味噌 | 10g |
| 酒 | 5g |
| みりん | 5g |
| 醤油 | 2g |
| カレー粉 | 1g |
| バター | 30g |
| パセリ | 適量 |
| レモン | 1/4カット |
山口流洋風ちゃんちゃん焼きの作り方
- アルミホイルを広げて、そこへカットしたキャベツ(20g)、玉ねぎ(30g)、トマト(70g)、しめじ(20g)、まいたけ(20g)を並べます。
- サーモン（100g）をカットし、砂糖(50g)と塩(50g)をつけてラップをして30分置きます。
POINT
砂糖の保湿効果でしっとり、ふっくらした仕上がりに。塩の浸透圧で臭みを抜く
- 味噌(10g)・醤油(2g)・酒(5g)・みりん(5g)・カレー粉(1g)を合わせて調味料を作ります
- 30分おいたサーモンを氷水で軽く洗い水分を拭き取り、カットします
- カットしたサーモンを野菜の横に置き、合わせ調味料をサーモンに塗り、バター(30g)・パセリ(適量)を乗せて、アルミホイルの蓋をします。
POINT
アルミホイルをしっかりと閉め、蒸し焼きにして香りを閉じ込めます
- フライパンの上におき、中火で10分加熱します。
- ナイフでアルミホイルをカットして、レモン(1/4カット)を絞ったら完成です。
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