【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】小西流サバの味噌煮・小西雄大 | おさらいキッチン

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【水野真紀の魔法のレストラン】小西流サバの味噌煮

2023/03/15 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・小西流サバの味噌煮

小西流サバの味噌煮

料理名	小西流サバの味噌煮
番組名	水野真紀の魔法のレストラン
料理人	小西雄大
放送局	毎日テレビ
放送日	2023/3/15（水）

2023/3/15の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流サバの味噌煮」のレシピが紹介されました。

小西流サバの味噌煮の材料(1人前)

1人前

サバ	3切れ
シメジ	25g
マイタケ	25g
シイタケ	1個
小麦粉	適量
刻みネギ	適量
サラダ油	適量
福神漬け	50g

調味料

水	200㏄
酒	100㏄
みりん	100㏄
合わせ味噌	40g
コチュジャン	5g

小西流サバの味噌煮の作り方・レシピ

サバに小麦粉をまぶします。

POINT

小麦粉でサバをコーティングすることでしっとり仕上がる
フライパンに油を引き、サバの表面に軽く色が付く程度に焼きます。
焼き目がついたらサバをバットに取り出します。
同じフライパンでシメジ・マイタケ・シイタケを炒めます。

POINT

たっぷり具材でごちそう感アップ&キノコのうまみ成分で味に深みを
具材がしんなりしたらフライパンに水・味噌・酒・みりん・コチュジャンを入れ、水位が半分ほどになるまで煮詰めます。

POINT

コチュジャンの辛味&甘みでコクがアップ。
先程取り出したサバを戻して 5 分煮込みます。※中火
火を止めた状態で福神漬を加えて全体的に混ぜ合わせます。

POINT

福神漬の酸味・甘味で味に深みが加わり、シャキシャキ食感で飽きのこない仕上がりに
皿に盛り付け、ネギをトッピングして完成です。

タグ：小西雄大

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