【ラヴィット】たいめいけん風ふわとろオムライス
たいめいけん風ふわとろオムライス
| 料理名 | たいめいけん風ふわとろオムライス |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | ロバート馬場 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/3/30（月） |
2026/3/30のTBS系【ラヴィット】では、ロバート馬場さんにより「たいめいけん風ふわとろオムライス」のレシピが紹介されました。茂出木浩司シェフ直伝！たいめいけん風の味を家庭で再現レシピ
たいめいけん風ふわとろオムライスの材料(１人前)
ケチャップライス
| 鶏もも肉 | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| マッシュルーム | 2個 |
| グリーンピース | 8粒 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| ご飯 | 茶碗1杯分 |
| 塩・ホワイトペッパー | 各少々 |
| バター | 大さじ1 |
| 白ワイン | 小さじ1 |
オムレツ
| 卵 | 4個 |
| 炭酸水 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
デミグラスソース
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| チョコレート(ビター) | 1かけ |
たいめいけん風ふわとろオムライスの作り方・レシピ
- ケチャップライスの下準備
鶏もも肉を1㎝角に切ります。
玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。POINT
【たいめいけん風ポイント】
使う約10分前に冷凍庫に入れておくと切りやすくなる - オム レツの下準備
ボウルに卵を割り、炭酸水を加えます。POINT
【たいめいけん風ポイント】
・3個でも出来ますが4個の方がふわとろになる。
・炭酸水を加えることで小さな気泡ができて生地をふっくらとさせる - 2を泡立て器を使ってよく混ぜ合わせます。ザルで濾します。
POINT
【たいめいけん風ポイント】
・黄身と白身の境がなくなるまで混ぜる
・濾して不純物を取り除くことで舌触り滑らか&きれいな仕上がりに - 3に塩・ホワイトペッパーで下味をつけます。
POINT
【たいめいけん風ポイント】
オムライスには辛味や風味がマイルドなホワイトペッパーがベスト - ケチャップライスつくり
フライパンにバターを入れ、玉ねぎをあめ色手前くらいまで炒めます。POINT
【たいめいけん風ポイント】
玉ねぎから炒めることでケチャップライス全体の甘みが増す - 鶏肉を加え色が変わってきたら、白ワイン、マッシュルーム、グリーンピースを加え炒めます。
- ケチャップを加え炒め、ご飯を入れて強火で炒め合わせます。
器に盛ります。POINT
【たいめいけん風ポイント】
ケチャップを先に炒めることで酸味が甘味に変わり水っぽさがなくなる、ベチャッと感がなくなり美味しさアップ! - デミグラスソースつくり
ケチャップ、中濃ソースに電子レンジで溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせます。POINT
【たいめいけん風ポイント】
チョコレートをソースに加えることで甘味とコクがアップ! - 小さめのフライパンを強火でバターを熱し、4の卵液を流し入れ菜箸で外から内に向かって素早く混ぜ、形を整えケチャップライスの上にのせます。
POINT
【たいめいけん風ポイント】
・卵を焼くフライパンは小さめがオススメ!
・ふわとろ卵は強火で表面だけ素早く仕上げるPOINT
【ふわとろ卵の失敗しない方法】
フライパンにアルミ製のクッキングシートを敷き、卵液を流し込み固まらないように菜箸でかき混ぜ、シートごと丸めて俵型にする - 真ん中からナイフで切れ目を入れてオムレツを開き、デミグラスソースをかけます。
