天津飯

天津飯

 

料理名 天津飯
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2019年8月25日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「天津飯」をやってTRYです。そこでスタジオでは、エビチリ風のソースをかけた「天津飯」を作りました。ミニトマトを加えた見た目にも夏らしい「天津飯」です。

天津飯の材料(1人分)

 

バナメイエビ 5尾
しめじ 25g
3個
少々
長ネギ(細切り) 15g
きくらげ(もどして細切り) 10g
ごはん お好みで
エビチリ風ソース

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おろしにんにく 大さじ1
おろししょうが 大さじ1
ミニトマト 3個
豆板醤 小さじ2
A
鶏ガラスープ 250cc
小さじ2
小さじ2
砂糖 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
オリーブオイル 大さじ1

 

 

天津飯の作り方

① バナメイエビ(5尾)・しめじ(25g)を沸とうしたお湯でボイルします。

② エビが少し赤くなるまでボイルしたら湯からあげ、溶き卵(3個)にエビ・しめじ・長ネギ(細切り 15g)・きくらげ(もどして細切り 10g)・塩(少々)を加え混ぜます。

③ 強火で熱した中華鍋に多めの油をひき、②を流し入れます。

卵をおたまですくい上げるように火を通し、全体がふわっと仕上がったら皿に盛ったごはん(お好みで)の上に乗せます。

④ おろしにんにく・おろししょうが(大1)・豆板醤(小2)・ミニトマト(3個)を香りが出るまで炒めたら、一度火を止めてからAの鶏ガラスープ(250cc)・塩(小さじ2)・酢(小さじ2)・砂糖(大さじ2)・ケチャップ(大さじ2)を加えます。

⑤ ④を再び強火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、オリーブオイル(大1)を加えます。

⑥ ③に⑤をかけたら完成。

 

 

 

 

 

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