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手羽のレモン風味

手羽のレモン風味

手羽のレモン風味

料理名 手羽のレモン風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月21日(金)

 

焼いた手羽をレモンでコーティング

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「手羽のレモン風味」の作り方の紹介です。鶏手羽の香ばしさとサツマイモの甘み、レモンの酸味がベストマッチ!「思っていたよりも、8倍おいしい。このレシピは覚えますよ。このおいもさんもおいしい。レモンでコーティングしたら、こんなにおいしくなるんですね。手羽中とか手羽先は、油で揚げて食べるものだと思ってましたが、焼いただけでもこんなにおいしくなるんですね。こんなにおいしいと驚きます。」と上沼恵美子さん。

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タラのきのこあんかけ

タラのきのこあんかけ

料理名 タラのきのこあんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月20日(木)

 

タラと豆腐にきのこ餡をかけて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「タラのきのこあんかけ」の作り方の紹介です。タラと豆腐を焼いている間に、きのこのあんかけを同時進行で作れる簡単スピードメニュー。「おいしい。こんな小鉢があったらいいですね。優しさが出てます。あんがしっかりしてますね。」と上沼恵美子さん。

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豚ヒレのトマト風味

豚ヒレのトマト風味

料理名 豚ヒレのトマト風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月19日(水)

 

ヒレ肉をトマト風味で

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚ヒレのトマト風味」の作り方の紹介です。豚ヒレ肉を中火で焼いて柔らかく仕上げましょう。「ヒレ肉がやわらかいですね。ちょうどいいかたさです。硬いわけじゃないんですけど。優しい味です。」と上沼恵美子さん。

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あじの香草炒め

あじの香草炒め

料理名 あじの香草炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月18日(火)

 

たっぷりの香菜がアクセント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「あじの香草炒め」の作り方の紹介です。香ばしく焼き上げたアジと生姜やニンニク、香菜(シャンツァイ)を合わせていただくエスニックな味付けの一品。「薬味がおいしい!薬味たっぷりなのがおいしいですね。ご飯にも合いますし、紹興酒とも合います。」と上沼恵美子さん。

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焼きさばのみぞれ煮

焼きさばのみぞれ煮

料理名 焼きさばのみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月17日(月)

 

サバのクセなし

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼きさばのみぞれ煮」の作り方の紹介です。サバを香ばしく焼き上げてから調味料と合わせます。「全然生臭くないですね。おいしい。これ、さばですって言わないと、わかりませんよ。これは定番料理になりますね。」と上沼恵美子さん。

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ホタテの辛み醤油

ホタテの辛み醤油

ホタテの辛み醤油

料理名 ホタテの辛み醤油
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月28日(金)

 

ちょうどいい辛さの辛み醤油

なるほどクッキング~醤油とソースの活用法~というテーマで、「ホタテの辛み醤油」の作り方の紹介。赤唐辛子や花椒(ホァジャオ)で作る「辛み醤油」は、肉やエビなどの海鮮に、チャーハンなどにも使える万能調味料です。「もうちょいピリ辛ですね。あんなに赤唐辛子を使ったのに、辛すぎなくてちょうどいい辛さです。ほたてに合います。これは色々なものにかけて使えるから、一度作るべきですね。日持ちがするところもいい。さっそくうちでも作りたいですね。」と上沼恵美子さん。

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豚肉としめじの卵とじ

豚肉としめじの卵とじ

豚肉としめじの卵とじ

料理名 豚肉としめじの卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月27日(木)

 

味つけは醤油でなくウスターソースを

なるほどクッキング~醤油とソースの活用法~から「豚肉としめじの卵とじ」の作り方の紹介。旨みの濃いウスターソースが味の決め手です!「あーっ、すごく美味しくないですかぁ?なんにも(ウスターソースの)違和感ない。これいけます!これは大成功です。」と上沼恵美子さん。

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ソースいらずのメンチカツ

ソースいらずのメンチカツ

ソースいらずのメンチカツ

料理名 ソースいらずのメンチカツ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月26日(水)

 

ソースの風味が立つメンチカツ

なるほどクッキング~醤油とソースの活用法~というテーマで、「ソースいらずのメンチカツ」の作り方をご紹介。ウスターソースを肉だねに加えて混ぜ込むところがポイント!「これだけで味が完成してますね。メンチカツにしっかり味がついてます。ソースをかけていた私達が恥ずかしいですわ。」と上沼恵美子さん。

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鶏のこがし醤油炒め

鶏のこがし醤油炒め

鶏のこがし醤油炒め

料理名 鶏のこがし醤油炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月25日(火)

 

香ばしくジューシー

なるほどクッキング~醤油とソースの活用法~というテーマで、「鶏のこがし醤油炒め」の作り方の紹介です。少しずつ醤油を加えて香ばしい香りが出すところがポイント!「ねぎの火の通りが丁度いいですね。カリカリというほどじゃないんですけど、馴染みがよくて、口に入れたらもう最後まで食べてしますよね。ねぎ絡めてくださいよ」と上沼恵美子さん。

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鯛のごま漬け丼

鯛のごま漬け丼

鯛のごま漬け丼

料理名 鯛のごま漬け丼
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月24日(月)

 

鯛を練りごまを加えた漬けダレに漬けて

なるほどクッキング~醤油とソースの活用法~ということで、「鯛のごま漬け丼」を作っていました。鯛を漬けだれのしょうゆに漬けることで身がしまり、歯応えがよくなります。「うまいなぁ。これは料理屋さんのお料理ですね。途中でお茶漬けもいいですね。」とお茶を注いだ上沼恵美子さん「あ~おいしい!!お茶を入れた方が、おいしいです。」と2度「鯛のごま漬け丼」を楽しんでいました。

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