【きょうの料理】赤じそシロップ
赤じそシロップ
| 料理名 | 赤じそシロップ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/3（火） |
2025/6/3のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「赤じそシロップ」のレシピが紹介されました。赤じその爽やかな風味がギュッと詰まって、炭酸水で割って一口飲めば気分爽快！「これがないと夏が越せない！」というくらい本田さんの家族にも人気です。
赤じそシロップの材料(つくりやすい分量（容量1Lの保存瓶を使用）)
| 赤じそ | (正味)200～250g |
| 氷砂糖(好みの砂糖でよい) | 500g |
| りんご酢 | カップ1 |
赤じそシロップの作り方・レシピ
- 赤じそは葉を摘み、よく洗ってざるに上げて水けをきります。
- ホウロウなど酸に強い鍋に水1Lを入れて火にかけます。
フツフツとしてきたら弱めの中火にし、赤じそを入れて3～8分間煮ます。途中で一度上下を返します。 - ボウルにざるを重ね、2の赤じそを菜箸などで引き上げます。
ボウルに落ちた汁を鍋に戻し入れ、氷砂糖、りんご酢を加えて中火にかけます。
時々混ぜながらアクが出たら除き、フツフツとしてきたら弱めの中火にします。
氷砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取って清潔な保存瓶に入れます。
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