【きょうの料理ビギナーズ】岩石卵のレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】岩石卵

岩石卵

2022/3/9のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「岩石卵」のレシピが紹介されました。黄身の中にゴツゴツとした白身の塊が入っていることから、名付けられた卵料理。やさしい甘さで、ホッとするおいしさです。

卵

2個

砂糖	大さじ1
塩	少々

卵(2個)は常温に戻します。小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。煮立ったら弱火にし、約11分間ゆでます。
すぐに水にとり、粗熱が取れたら殻にひびを入れ、水につけます。ひびのところから殻をむきます。

POINT

水につけるとひびから水が入ってむきやすくなる。
白身と黄身に分けます。まな板にペーパータオルを敷き、白身を粗く刻みます。

POINT

ペーパータオルを敷くと水分を除くことができ、ボウルに移すのがラク
ボウルに黄身を入れ、スプーンで押しつぶします。Aの砂糖(大さじ1)・塩(少々)・を加えてよく練り混ぜます。最初はボソボソしていても砂糖(大1)がなじむとしっとりしてきます。
白身を加え、よく混ぜます。
ラップを広げ、4の1/2量を中央にのせて包みます。ラップを中央でまとめ、根元でキュッとひねって形を整えます。同様にもう1つ作ります。