【きょうの料理】若竹煮
若竹煮
| 料理名 | 若竹煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月22日（月） |
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ばぁばこと鈴木登紀子さんによる「若竹煮」の作り方になります。わかめもおいしい季節です。旬どうしの出合いの妙を愛でるのも和食の醍醐味。だしを含んだたけのこの、たおやかな春の味をお楽しみください。
若竹煮の材料(4～5人分)
| ゆでたけのこ | 300g |
| わかめ | 150g |
| だし | カップ3 |
A
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 木の芽 | 適量 |
若竹煮の作り方
1.ゆでたけのこ(300g)は穂先と根元に切り分け、穂先は縦に1.5cm厚さに切ります。
根元のほうは2cm厚さの輪切りにし、片面に十文字に隠し包丁を入れ、味のしみ込みをよくします。
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2.わかめ(150g)は食べやすい長さに切ります。
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3.鍋に1とだし(カップ3)を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めます。
Aのうす口しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ1)を順に加えて7～8分間煮ます。
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4.わかめを加え、さらに3分間ほど煮ます。
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5.器に盛って煮汁をはり、木の芽(適量)を天盛りにします。
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