【きょうの料理】漬けない豚しょうが焼き
漬けない豚しょうが焼き
| 料理名 | 漬けない豚しょうが焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月16日（火） |
直接たれを
「新家庭料理の定番60」というテーマで、定番料理を紹介。ここでは、「漬けない豚しょうが焼き」の作り方になります。豚肉は漬け込まず、フライパンで直接たれをからめます。
漬けない豚しょうが焼きの材料(2人分)
| 豚ロース肉(しょうが焼き用/半分に切る) | 6枚(230g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| にら | 1/2ワ(50g) |
| もやし(根切りタイプ) | (小)1袋(200g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
●サラダ油・小麦粉
漬けない豚しょうが焼きの作り方
1.ボウルにAのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ1)・しょうが(すりおろす 大さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)を混ぜておきます。
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2.にんじん(1/3本(50g))は皮をむき、5cm長さのせん切りにします。にら(1/2ワ(50g))は5cm長さに切り、根元の堅い部分と葉先に分けます。
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3.直径28cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの火で熱します。にんじんをサッと炒め、もやし(根切りタイプ (小)1袋(200g))を加えて1分間ほど炒めます。
にらの根元、葉先を順に加えてそのつど炒め、皿に盛りつけます。
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4.バットに小麦粉（適量）を茶こしで薄くふってから豚ロース肉(しょうが焼き用/半分に切る 6枚(230g))を並べ、同様に上から薄く小麦粉（適量）をまぶします。
※バットに粉をふってから肉を並べると裏返す手間が省ける。
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5.3のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、強めの火で熱します。豚肉を1枚ずつ並べ、両面をサッと焼きます。
いったん火を止め、紙タオルで脂を拭きます。Aの合わせ調味料を加え、強めの火でからめるように炒めます。
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6.皿に盛ります。肉で野菜を巻いて食べてもよい。
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