【きょうの料理】さわらの梅煮
さわらの梅煮
| 料理名 | さわらの梅煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/23（水） |
2022/3/23のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「さわらの梅煮」のレシピが紹介されました。定番の魚の煮物も、うまみ酢と水で煮るだけででき上がり！うまみ酢が魚のくせを抑え、上品な味に仕上げます。
さわらの梅煮の材料(2人分)
| さわら(切り身) | 2切れ(200g) |
| 梅干し(塩分8～10%) | 3個 |
A
| うまみ酢・水 | 各カップ1/2 |
| 青じそ(千切り) | 5枚分 |
さわらの梅煮の作り方
- 熱湯にさわら(切り身)2切れ(200g)を入れて表面が白っぽくなったら取り出し、氷水にサッとつけて水気をきります。梅干し(塩分8～10%)3個のうち1個は種を除いて粗く刻みます。
- 鍋にさわら、梅干し2個、Aのうまみ酢・水(各カップ1/2)を入れ、落としぶたをして強火にかけます。煮汁が少なくなってきたら落としぶたを外し、煮汁をさわらにかけなが煮ます。
煮汁が少し残るくらいでさわらと刻んだ梅干しを器に盛り、青じそ(千切り)5枚分をのせます。POINT
うまみ酢＝＞レシピ参照
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