【きょうの料理】かぼちゃの塩煮
かぼちゃの塩煮
| 料理名 | かぼちゃの塩煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/15（水） |
2025/10/15のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「かぼちゃの塩煮」のレシピが紹介されました。今回は鶏そぼろが甘辛味なので塩味にしました。ホックりと荷くずれしない絶妙な仕上がりは、最後の蒸らし時間があってこそ。保存するときは煮汁も一緒に入れて。次の日は、煮汁を吸ってまたおいしいです。
かぼちゃの塩煮の材料(つくりやすい分量)
| かぼちゃ(ワタを除く) | 1/4コ(250～300g) |
A
| みりん | 大さじ1～2 |
| 塩・米油 | 各小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/4弱 |
かぼちゃの塩煮の作り方・レシピ
- かぼちゃは皮をところどころ切り落とします。薄い部分から包丁の刃先を当て、体重をかけて刃を下ろしながら3～4cm角に切ります。
- 鍋にかぼちゃの皮を下にして重ならないように並べ、ヒタヒタの水(カップ1程度)とAのみりん(大さじ1～2)・塩・米油(各小さじ1/4)を加えます。
- ふたをして、強火で3分間、中火で3分間煮ます。
- 竹串を刺し、少し抵抗があるくらいの堅さになっていたら火から下ろし、しょうゆを加えます。
すぐにふたをして3分間蒸らし、そのまま冷まします。
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