【あさイチのレシピ】鶏肉のさっぱり煮・みんな！ゴハンだよ・川島孝

【あさイチ】鶏肉のさっぱり煮

鶏肉のさっぱり煮

2025/9/24のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、川島孝さんにより「鶏肉のさっぱり煮」のレシピが紹介されました。焼いた鶏肉をビネガー、ミニトマトを煮詰めたソースで煮た酸味のきいたさっぱり味の煮物

鶏もも肉(筋や余分な脂を除く) 200g

ミニトマト(4等分) 10コ

たまねぎ(みじん切り/薄切りも可) 1/4コ

にんにく(みじん切り/つぶしても可) 1/2かけ

ワインビネガー(リンゴ酢・米酢・穀物酢などで可) 50ml

スープ(洋風スープのもとを溶く/水でも可) 100ml

はちみつ(砂糖も可) 小さじ1

オリーブ油適量

バター 7g

ローズマリー(生/あれば) 1枝

塩適量

小麦粉適量

焼いたズッキーニ(2等分して縦半分/オリーブ油(分量外)で焼く) 12cm

鶏肉は半分に切り、それぞれの身側に塩(1つまみずつ)をふります。
5分以上おき、出てきた水けを取り除きます。
フライパンにオリーブ油(小さじ2)を温めます。
1の皮だけに小麦粉を薄くまぶし、皮を下にしておき、ローズマリーも入れます。
強めの中火で、鶏肉の身が反り始めたら上下を返し、反りが戻ったら再び皮を下にします。
ときどき上下を返し、両面にしっかり焼き色をつけます。
いったん取り出し、フライパンに出た脂を鶏肉にかけておきます。
同じフライパンにバターを溶かし、Aのたまねぎ(みじん切り/薄切りも可) 1/4コ・にんにく(みじん切り/つぶしても可) 1/2かけを中火でしんなりするまで炒めます。
ワインビネガーを加え、汁けがなくなるまで煮詰めて酸味をやわらげる。トマト、スープ、はちみつを加え、ひと煮立ちさせます。
鶏肉の皮を上にして戻し入れ、ときどき上下を返しながら、鶏肉が温まるまで煮ます。
途中味をみて、塩で調えます。
器に鶏肉を盛りつけ、煮汁を適量かけます。お好みでオリーブ油で焼いたズッキーニを添えます。