【夢の３シェフNEO】アカモクのうまみたっぷりパスタ
アカモクのうまみたっぷりパスタ
| 料理名 | アカモクのうまみたっぷりパスタ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | マリオ・フリットリ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年3月14日（火） |
アカモクのうまみを吸わせて
「花粉症」の症状を和らげてくれるかもしれない食材、「アカモク」を使って、ＮＥＯ３シェフが和洋中の絶品レシピを紹介していました。ここでは、イタリア料理からマリオ・フリットリさんの「アカモクのうまみたっぷりパスタ」の作り方になります。アカモクのうまみをたっぷりとパスタに吸わせた一品。
アカモクのうまみたっぷりパスタの材料
アカモクの下ごしらえ
| アカモク(乾) | 10g |
| 水 | 300ml |
パスタ
| スパゲッティ(リングイネがおすすめ) | 140g |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 15g |
ソース
| えび(有頭) | 6匹 |
| たまねぎ | 40g |
| セロリ | 20g |
| なす | 40g |
| ズッキーニ | 60g |
| パプリカ(赤) | 20g |
| パプリカ(黄) | 20g |
| にんにく | 少々 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう(白) | 少々 |
| 一味とうがらし | 少々 |
仕上げ
| エキストラバージンオリーブ油 | 少々 |
アカモクのうまみたっぷりパスタの作り方
1、スパゲッティ(リングイネがおすすめ 140g)は、水1リットルに対して、15gの塩で、袋の表示時間よりも2分程度短めになるようにゆでます。
–
2、えび(有頭 6匹)は、頭を取り外し、殻と背わたを取り、身を1.5cm角に切ります。頭も使用します。
–
3、たまねぎ(40g)・セロリ(20g)・なす(40g)・ズッキーニ(60g)・パプリカ(赤20g)・パプリカ(黄20g)は、5mm角に切ります。
–
4、にんにく(少々)は、みじん切りにして、エキストラバージンオリーブ油(大2)と混ぜておきます。
–
5、アカモク(乾 10g)は、300mlの水で20分戻してからみじん切りにして、戻し汁と合わせておきます。
–
6、フライパンに、2のえびの頭とエキストラバージンオリーブ油を入れてから火をつけ、中火で1分ほど、頭を潰しながら炒めます。えびの頭を取り除き、一味とうがらし(少々)を加えます。
–
7、3の刻んだ野菜、2のえびの身、4のにんにくオリーブ油を加えます。塩、こしょう(白)各少々を加え、野菜がしんなりするまで1分ほど炒めます。
–
8、白ワイン（分量外）を加え、5のアカモクと戻し汁を加えます。
–
9、1のゆでたスパゲッティを加え、中火で2分ほど加熱します。
※アカモクのうまみを、スパゲッティに吸わせます。
–
10、皿に盛りつけ、仕上げのエキストラバージンオリーブ油(少々)に一味とうがらし(分量外)と、エキストラバージンオリーブ油(分量外)をかけます。
–
