シュクメルリ～鶏肉と冬野菜のミルク煮
| 料理名 |
シュクメルリ～鶏肉と冬野菜のミルク煮 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
尾身奈美枝 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/6（火） |
2022/12/6のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
尾身奈美枝さんにより「
シュクメルリ～鶏肉と冬野菜のミルク煮」のレシピが紹介されました。東ヨーロッパ黒海の東、ジョージアの伝統料理「シュクメルリ」。ニンニク風味のミルク煮です。
シュクメルリ～鶏肉と冬野菜のミルク煮の材料(２～３人分)
A
| たまねぎ(5～6ミリ幅の薄切り) |
1/2コ分(120g) |
| マッシュルーム(根元を除き縦に4等分) |
4～5コ分 |
| カリフラワー(小房に分ける) |
100g |
| かぶ(8等分のくし形) |
1コ |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| バター |
30g |
| にんにく(みじん切り) |
大さじ2 |
| 白ワイン |
大さじ2 |
| 牛乳 |
カップ1と1/2 |
| クミンパウダー |
小さじ1/2 |
| 塩 |
2つまみ |
シュクメルリ～鶏肉と冬野菜のミルク煮の作り方・レシピ
- ポリ袋に一口大に切った鶏もも肉300gを入れ、Aの塩(小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき 適量)を入れてもみこみ、小麦粉大さじ2を加えてさらにもみこみ、全体にまぶします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして、こんがりと焼き色をつけます。
- 皮に焼き色がついたら、たまねぎ(5～6ミリ幅の薄切り)1/2コ分(120g)を加えて炒め、しんなりしてきたら、マッシュルーム(根元を除き縦に4等分)4～5コ分も加えて全体を混ぜ合わせます。
具材を端に寄せて、あいたところにバター30gとにんにく(みじん切り)大さじ2を入れて、香りが立つまで炒めます。
- 全体を混ぜ合わせて、白ワイン大さじ2を加えます。アルコールをとばし、牛乳カップ1と1/2を少しずつ加え、クミンパウダー小さじ1/2とカリフラワー(小房に分ける)100g、かぶ(8等分のくし形)1コを加えて、ふたをして中火で5～6分間煮ます。
- かぶが柔らかくなったら、塩 2つまみを加えます。味見をして、塩と黒こしょう(各適量/分量外)で味を調えます。食べる際に、お好みで「水きりヨーグルト」を混ぜて食べます。
POINT
※【トッピングの水きりヨーグルトのつくりかた】
ボウルにざるを重ねて、不織布タイプの紙タオルを敷いてプレーンヨーグルト(無糖)200gを入れ、ラップをして冷蔵庫に1時間入れて水をきる。
