【あさイチのレシピ】かぶと柿の甘酢あえ ・みんな!ゴハンだよ・林亮平 | おさらいキッチン        

【あさイチ】かぶと柿の甘酢あえ

料理名 かぶと柿の甘酢あえ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 林亮平
放送局 NHK
放送日 2025/9/30(火)
2025/9/30のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、林亮平さんにより「かぶと柿の甘酢あえ」のレシピが紹介されました。

かぶと柿の甘酢あえの材料(2人分)

かぶ(中) 1コ(100g)
柿と1/2コ(100g)
塩 2g(かぶの重さの2%)
酢 約16g(全体の重さの10%)
砂糖 約8g(全体の重さの5%(酢の半分の重さ))
ゆずの皮(刻む) 適量

かぶと柿の甘酢あえの作り方・レシピ

  1. かぶと柿の皮をむき、どちらも薄いくし形に切ります。
  2. 1をポリ袋に入れ、かぶの重さの2%の塩をふってもみ、空気を抜いて10分間おきます。水けをしぼって1の柿とあわせる。
  3. 2の重さを量り、重さの10%の酢と、5%の砂糖、ゆずの皮をあわせて混ぜ合わせます。

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