【きょうの料理】甘えびの2種盛りの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】甘えびの2種盛り

甘えびの2種盛り

料理名 甘えびの2種盛り
番組名 きょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年12月10日(金)

 

2021年12月10日のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「甘えびの2種盛り」のレシピが紹介されました。香り高い柚子しょうゆと、程よい辛みの塩こうじわさび。人気の甘えびは2種の味つけで。どちらもお酒にぴったりです。

甘えびの2種盛りの材料(つくりやすい分量)

 

甘えび(有頭/殻付き/刺身用) 20匹
柚子しょうゆ
柚子の搾り汁・しょうゆ 各小さじ1/2
柚子の皮(せん切り) 少々
塩こうじわさび
塩こうじ(市販) 小さじ1
練りわさび 少々
黒こしょう(粒)・青じそ・柚子の皮 各少々

 

甘えびの2種盛りの作り方

 

  1. 甘えび(有頭/殻付き/刺身用)20匹は頭を取り、殻を除きます。(頭はとっておき、「から揚げ」にするとよい)。
  2. ボウルに甘えびの半量を入れ、柚子しょうゆの材料の柚子の搾り汁・しょうゆ(各小さじ1/2)・柚子の皮(せん切り 少々)を加えて軽くあえます。
  3. 別のボウルに甘えびの残りの半量を入れ、塩こうじわさびの材料の塩こうじ(市販 小さじ1)・練りわさび(少々)を加えて軽くあえます。
  4. 黒こしょう(少々)は粗くつぶします。器に青じそ(少々)を敷き、2を盛って柚子の皮(せん切り 少々)をあしらいます。別の器に3を盛り、黒こしょうを散らします。

    POINT

    ●保存:それぞれ冷蔵庫で約2日間

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