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夏野菜のチーズつくね

夏野菜のチーズつくね

 

料理名 夏野菜のチーズつくね
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2020年8月11日(火)

 

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「ちょっとごちそう」をご紹介。ここでは、「夏野菜のチーズつくね」の作り方になります。とうもろこしとズッキーニの甘みと食感がはじけるボリュームつくね。そのままチーズ風味を楽しんでも、大根おろしや青じそとさっぱり食べても。

夏野菜のチーズつくねの材料(3~4人分)

 

チーズつくね
鶏ひき肉 300g
とうもろこし(実を包丁でそぐ) 1/2本分(正味約100g)
ズッキーニ(4~5cm長さの千切り) 1/2本分(80g)
溶き卵 1/2個分
粉チーズ 大さじ2
小さじ1/2
こしょう 少々
A
しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
大根おろし 6cm分(120g)
青じそ(ちぎる) 10枚分
●オリーブ油・酒

 

 

夏野菜のチーズつくねの作り方

1.大きめのボウルにチーズつくねの鶏ひき肉(300g)・とうもろこし(実を包丁でそぐ 1/2本分(正味約100g))・ズッキーニ(4~5cm長さの千切り 1/2本分(80g))・溶き卵(1/2個分)・粉チーズ(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜます。

8等分にし、楕円形に成形します。

Aのしょうゆ・みりん(各大さじ1/2)は合わせます。

2.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、1のつくねを並べて両面を2分間ずつ焼きます。

酒大さじ2を全体にふり入れ、ふたをして弱火にし、4~5分間蒸し焼きにします。

途中、一度上下を返します。

 

3.ふたを取って中火にし、Aを加えてサッとからめて器に盛ります。大根おろし(6cm分(120g))、青じそ(ちぎる 10枚分)を添えます。

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