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エスニック風ミニおからバーグ

エスニック風ミニおからバーグ

料理名 エスニック風ミニおからバーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2018年9月11日(火)

 

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「豆腐・厚揚げ・おから」を使った中国風、エスニック風の食欲そそるレシピを紹介。ここでは、「エスニック風ミニおからバーグ」の作り方になります。おからと豚肉をまとめた食べやすいサイズのハンバーグ。にんにくの風味をきかせ、味つけはナムプラーと黒こしょうでシンプルに仕上げます。

エスニック風ミニおからバーグの材料(2人分)

 

おから 20g
豚バラ肉(焼き肉用) 200g
A
にんにく(みじん切り) 2~3かけ分
ナムプラー 小さじ1と1/2
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
ミニトマト 3コ
パクチー 1~2株
スイートチリソース(市販) 適宜

 

 

エスニック風ミニおからバーグの作り方

1.ミニトマト(3コ)はヘタを除いて半分に切り、パクチー(1~2株)は約6cm長さに切ります。

豚バラ肉(焼き肉用 200g)は8mm角に切り、粘りが少し出るまで包丁でたたきます。

 

 

 

2.ボウルに1の豚肉、おから(20g)、Aのにんにく(みじん切り 2~3かけ分)・ナムプラー(小さじ1と1/2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/4)を入れてよく混ぜます。

6等分にし、直径約6cmの円形に、しっかり握って整えます。

 

 

3.表面加工のしてあるフライパンに2を並べ入れ、中火にかけます。

ふたをせずにきつね色になるまで2~3分間焼きます。

裏返し、へらで軽く押しながら2~3分間焼いて火を通します。

 

 

 

4.器に盛り、ミニトマト、パクチーを添えます。好みでスイートチリソース(市販 適宜)をつけて食べます。

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