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れんこんのドライカレー

れんこんのドライカレー

 

料理名 れんこんのドライカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島本薫
放送局 NHK
放送日 2020年2月5日(水)

 

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体を効果的に温めるポカポカレシピを紹介。今回はフライパンひとつで手軽につくる洋風煮込み料理「れんこんのドライカレー」の作り方になります。温め食材のれんこんがたっぷり。歯ごたえも上々です。

れんこんのドライカレーの材料(2~3人分)

 

牛ひき肉 250g
ご飯(温かいもの) 茶碗2~3杯分
れんこん 100g
しめじ 100g
ねぎ 1本(100g)
しょうが 1~2かけ(10~20g)
にんにく 1/2かけ(5g)
A
大さじ3
トマトケチャップ 大さじ2
カレー粉 大さじ1/2~1
ウスターソース・顆粒スープの素(洋風) 各小さじ1
カレー粉 大さじ1
ゆで卵 適量
●オリーブ油・塩

 

 

れんこんのドライカレーの作り方

1.れんこん(100g)は5mm厚さのいちょう形に切ります。

しめじ(100g)は根元を除いてほぐします。

ねぎ(1本(100g))は四つ割りにして3mm幅に切ります。

しょうが(1~2かけ(10~20g))は皮付きのまま細切りにします。

にんにく(1/2かけ(5g))はみじん切りにします。

Aの水(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ2)・カレー粉(大さじ1/2~1)・ウスターソース・顆粒スープの素(洋風 各小さじ1)は混ぜ合わせます。

 

2.フライパンにオリーブ小さじ2を中火で熱し、牛ひき肉(250g)をほぐしながら炒めます。

パラパラになって肉の色が変わってきたら、カレー粉(大1/2~1)を加えてさらに炒めます。

 

3.ねぎ、しょうが、にんにく、れんこん、しめじを順に加え、全体に油がなじむまで炒めます。

Aを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で約5分間、れんこんに火が通るまで煮ます。

塩少々をふって全体を混ぜます。

4.ご飯(温かいもの 茶碗2~3杯分)とともに器に盛り、ゆで卵(適量)を半分に切って添えます。

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