【きょうの料理】どっさりトマトとなすのそぼろ煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】どっさりトマトとなすのそぼろ煮

どっさりトマトとなすのそぼろ煮

どっさりトマトとなすのそぼろ煮

料理名 どっさりトマトとなすのそぼろ煮
番組名 きょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2022/8/1(月)
2022/8/1のNHK【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「どっさりトマトとなすのそぼろ煮」のレシピが紹介されました。旬のトマトとなすをトロッと柔らかなそぼろ煮に。一口食べれば、トマトの甘みと酸味が口の中に広がります。

どっさりトマトとなすのそぼろ煮の材料(2人分)

トマト 4コ(600g)
なす 2コ(150g)
A
鶏ひき肉(豚ひき肉でもよい) 150g
大さじ2
しょうが(すりおろす) 1かけ分
B
しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
酢・砂糖 各小さじ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1
大さじ2

どっさりトマトとなすのそぼろ煮の作り方

  1. トマト4コ(600g)は6等分のくし形に切ります。なす2コ(150g)はヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2~3等分に切ります。
    フライパンにAの鶏ひき肉(豚ひき肉でもよい)150g、酒大さじ2、しょうが(すりおろす)1かけ分を入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒めます。肉が白っぽくなったら水カップ1を加えます。

    POINT

    だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す

  2. 2煮立ったらアクを除き、なす、Bのしょうゆ・みりん各大さじ1/2、酢・砂糖各小さじ1が柔らかくなるまで7~8分間煮ます。

    POINT

    なすは浮いて火が通りにくいため、落としぶたをするとよい

  3. トマトを加えて混ぜ、煮立ったらかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えます。
    さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛ります。

    POINT

    トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かして

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