豚と青菜の納豆オイスター炒め

豚と青菜の納豆オイスター炒め

 

料理名 豚と青菜の納豆オイスター炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2019年9月16日(月)

 

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発酵食品の代表格「納豆」を使った料理で「豚と青菜の納豆オイスター炒め」の作り方になります。納豆のうまみとオイスターソースのコクが予想以上の好相性!程よいネバネバ感で味もよくからみます。

豚と青菜の納豆オイスター炒めの材料(2人分)

 

納豆 2パック(80g)
豚もも肉(薄切り) 150g
チンゲンサイ 1袋(300g)
しょうが 1かけ
A
大さじ1/2
小麦粉 小さじ1
少々
こしょう 少々
B
大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
[常備品]サラダ油

 

 

豚と青菜の納豆オイスター炒めの作り方

1.豚もも肉(薄切り 150g)は食べやすく切ります。

しょうが(1かけ)はみじん切りにします。

チンゲンサイ(1袋(300g))は長さを3等分に切り、茎の部分は8等分のくし形に切ります。

納豆(2パック(80g))は軽く混ぜてほぐしておきます。

Bの酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.豚肉にAの酒(大さじ1/2)・小麦粉(小さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)をもみ込み、下味をつけます。

※調味料と一緒に小麦粉をもみ込むことで、炒めても肉が堅くならない。

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れ、中火にかけます。

香りが出てきたら豚肉を加えて炒め、色が変わったら一度取り出します。

 

 

4.3のフライパンをペーパータオルでサッと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、チンゲンサイの茎を炒めます。

しんなりしたら葉を加えてサッと炒めます。

 

 

 

5.納豆を加えてざっと混ぜ合わせます。

 

 

 

6.3の豚肉を戻し入れ、Bを加えてサッとからめます。

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