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チンゲンサイと豚バラの炒め煮

チンゲンサイと豚バラの炒め煮

 

料理名 チンゲンサイと豚バラの炒め煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年2月8日(月)

 

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体にやさしいおうち中華。ここでは、「チンゲンサイと豚バラの炒め煮」の作り方になります。あっさりしたチンゲンサイとコクのある豚バラ肉がベストコンビ!青菜の下ごしらえをマスターすれば、汁気のある炒め煮もシャキッと仕上がります。

チンゲンサイと豚バラの炒め煮の材料(2人分)

 

チンゲンサイ 1株(100g)
豚バラ肉(薄切り) 130g
A
黒こしょう 少々
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
エリンギ 70g
チキンスープ カップ3/4
[常備品]かたくり粉/サラダ油/酒/しょうゆ

 

 

チンゲンサイと豚バラの炒め煮の作り方

1.チンゲンサイ(1株(100g))は葉と軸に分け、葉はざく切りにし、軸は縦半分に切ってから縦に3等分にします。水に5分間ほどさらし、水気をよく拭きます。

エリンギ(70g)は長ければ半分に切って縦に薄切りにします。

2.豚バラ肉(薄切り 130g)は食べやすい大きさに切ります。

Aの黒こしょう(少々)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を順にふってもみ込み、下味をつけます。

かたくり粉小さじ1を加えてさらにもみ込みます。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒めます。

4.肉の色が変わったら、チンゲンサイの軸とエリンギを加えて軽く炒めます。

5.チキンスープ(カップ3/4)を加えて強めの中火で煮立たせ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2を加えます。

●チキンスープは、顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く

6.フツフツとしてチンゲンサイの軸に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加えてサッと火を通します。

チンゲンサイと豚バラの炒め煮

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