【きょうの料理ビギナーズ】チンゲンサイと豚バラの炒め煮
チンゲンサイと豚バラの炒め煮
| 料理名 | チンゲンサイと豚バラの炒め煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月8日（月） |
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体にやさしいおうち中華。ここでは、「チンゲンサイと豚バラの炒め煮」の作り方になります。あっさりしたチンゲンサイとコクのある豚バラ肉がベストコンビ！青菜の下ごしらえをマスターすれば、汁気のある炒め煮もシャキッと仕上がります。
チンゲンサイと豚バラの炒め煮の材料(2人分)
| チンゲンサイ | 1株(100g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 130g |
A
| 黒こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| エリンギ | 70g |
| チキンスープ | カップ3/4 |
[常備品]かたくり粉/サラダ油/酒/しょうゆ
チンゲンサイと豚バラの炒め煮の作り方
1.チンゲンサイ(1株(100g))は葉と軸に分け、葉はざく切りにし、軸は縦半分に切ってから縦に3等分にします。水に5分間ほどさらし、水気をよく拭きます。
エリンギ(70g)は長ければ半分に切って縦に薄切りにします。
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2.豚バラ肉(薄切り 130g)は食べやすい大きさに切ります。
Aの黒こしょう(少々)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を順にふってもみ込み、下味をつけます。
かたくり粉小さじ1を加えてさらにもみ込みます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒めます。
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4.肉の色が変わったら、チンゲンサイの軸とエリンギを加えて軽く炒めます。
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5.チキンスープ(カップ3/4)を加えて強めの中火で煮立たせ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2を加えます。
●チキンスープは、顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く
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6.フツフツとしてチンゲンサイの軸に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加えてサッと火を通します。
