【きょうの料理】たらとじゃがいものポルトガル風炒め
たらとじゃがいものポルトガル風炒め
| 料理名 | たらとじゃがいものポルトガル風炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月8日（月） |
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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「たらで新定番」というテーマよりここでは、「たらとじゃがいものポルトガル風炒め」の作り方になります。塩だらが国民食の、ポルトガルの料理に寄せた炒め物です。にんにくとレモンバターの風味が、ガツンと食欲を刺激します。
たらとじゃがいものポルトガル風炒めの材料(2人分)
| 塩だら(切り身) | 2切れ(200g) |
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| にんにく | 2かけ |
| パセリ(みじん切り) | 1枝分 |
| 卵 | 2コ |
| レモン(くし形に切る) | 1/2コ分 |
●オリーブ油・塩・バター・黒こしょう(粗びき)
たらとじゃがいものポルトガル風炒めの作り方
1.じゃがいも(2コ(300g))は皮付きのまま7～8mm厚さのいちょう形に、にんにく(2かけ)は薄切りにします。合わせてサッと洗って水気をきります。
塩だら(切り身 2切れ(200g))はさいの目形に切ります。
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2.フライパンにじゃがいも、にんにく、オリーブ油大さじ1を入れてふたをし、中火にかけます。
時々揺すりながら4～5分間蒸し炒めにします。
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3.塩小さじ1/4をふってざっと混ぜ、たらをのせます。
ふたをして2分間ほど蒸し焼きにし、バター10gと黒こしょう少々を加えます。
パセリ(みじん切り 1枝分)を仕上げ用に少量とりおいて加え、たらをほぐしながら炒め合わせます。
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4.卵(2コ)を溶いて流し入れ、ざっと混ぜ合わせます。
器に盛り、とりおいたパセリと黒こしょう少々をふり、レモン(くし形に切る 1/2コ分)を添えます。
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