シーフードグラタン

シーフードグラタン

料理名 シーフードグラタン
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年12月4日(火)

 

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つくってみたい!ごちそう洋食。ここでは、「シーフードグラタン」の作り方になります。えびと帆立ての濃厚なうまみと、カリフラワーのホクッとした食感が魅力です。ピザ用チーズを溶かしたソースがクリーミー。

シーフードグラタンの材料(2~3人分)

 

えび(無頭/殻付き) (小)10匹(150g)
ベビー帆立て(蒸しまたはゆで) 7~8コ(120g)
カリフラワー 1/3コ(120g)
エリンギ 1パック(100g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
バター 20g
牛乳 カップ1と1/2
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
ピザ用チーズ 50g
生パン粉 大さじ2
[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

 

シーフードグラタンの作り方

1.えび(無頭/殻付き (小)10匹(150g))は殻をむいて背に切り目を入れ、背ワタがあれば、除きます。

水でサッと洗い、水けを拭きます。

 

 

 

2.バットにえびとベビー帆立て(蒸しまたはゆで 7~8コ(120g))を入れ、塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

3.カリフラワー(1/3コ(120g))は小房に分け、水にサッとくぐらせて耐熱皿に入れます。

ラップをし、電子レンジ(600W)に約1分30秒間かけます。

 

 

 

4.エリンギ(1パック(100g))は縦半分、または四つ割りにし、長さを半分にします。

たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。

 

 

 

5.フライパンにバター(20g)を中火で溶かし、たまねぎを入れて炒めます。

しんなりしたら、えびと帆立てを加え、約1分間炒めます。

 

 

 

6.えびの色が変わったら、エリンギ、3のカリフラワーを加え、サッと炒め合わせます。

 

 

 

7.小麦粉大さじ2と1/2をふり入れ、さらに炒めます。

粉っぽさがなくなったら牛乳(カップ1と1/2)を注ぎます。

 

 

8.顆粒チキンスープの素(洋風 小1)を加えて混ぜ、煮立ったらピザ用チーズ(50g)を加え、混ぜて溶かします。

軽くとろみがついたら、塩・こしょう各少々で味を調え、火を止めます。

 

 

 

9.耐熱皿に8を入れ、表面に生パン粉(大2)をふります。

オーブントースターで8~10分間、焼き色がつくまで焼きます。

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