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れんこんと牛肉のきんぴら

れんこんと牛肉のきんぴら

料理名 れんこんと牛肉のきんぴら
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月10日(水)

 

コメント

れんこんの持ち味を存分に引き出した2品を紹介。ここでは、「れんこんと牛肉のきんぴら」の作り方になります。れんこんの歯ごたえを残してシャキッと炒めます。牛肉のうまみと甘辛味で、メインおかずになるきんぴらです。

れんこんと牛肉のきんぴらの材料(2人分)

 

れんこん 1節(200g)
牛切り落とし肉 150g
一味とうがらし 適宜
[常備品]サラダ油/酒/砂糖/しょうゆ

 

 

れんこんと牛肉のきんぴらの作り方

1.れんこん(1節(200g))はピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから3~4mm厚さの半月切りにします。

 

 

 

2.水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭きます。

 

 

 

3.牛切り落とし肉(150g)は食べやすい大きさに切ります。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒めます。

 

 

 

5.れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油小さじ1を足して熱し、牛肉を入れます。

ほぐしながら炒め、肉の色が8割ほど変わったら全体に炒め合わせます。

 

 

 

6.酒大さじ1と1/2を回し入れてサッと炒め、水けがとんだら砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を順に加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰めます。

 

 

 

7.器に盛り、好みで一味とうがらし(適宜)をふります。

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