【きょうの料理ビギナーズ】れんこんと牛肉のきんぴら
れんこんと牛肉のきんぴら
| 料理名 | れんこんと牛肉のきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月10日（水） |
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れんこんの持ち味を存分に引き出した２品を紹介。ここでは、「れんこんと牛肉のきんぴら」の作り方になります。れんこんの歯ごたえを残してシャキッと炒めます。牛肉のうまみと甘辛味で、メインおかずになるきんぴらです。
れんこんと牛肉のきんぴらの材料(2人分)
| れんこん | 1節(200g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| 一味とうがらし | 適宜 |
[常備品]サラダ油/酒/砂糖/しょうゆ
れんこんと牛肉のきんぴらの作り方
1.れんこん(1節(200g))はピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから3～4mm厚さの半月切りにします。
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2.水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭きます。
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3.牛切り落とし肉(150g)は食べやすい大きさに切ります。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒めます。
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5.れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油小さじ1を足して熱し、牛肉を入れます。
ほぐしながら炒め、肉の色が8割ほど変わったら全体に炒め合わせます。
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6.酒大さじ1と1/2を回し入れてサッと炒め、水けがとんだら砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を順に加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰めます。
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7.器に盛り、好みで一味とうがらし(適宜)をふります。
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