【きょうの料理ビギナーズ】れんこんのえびはさみ焼き
れんこんのえびはさみ焼き
| 料理名 | れんこんのえびはさみ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月10日（水） |
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れんこんの持ち味を存分に引き出した２品を紹介。ここでは、「れんこんのえびはさみ焼き」の作り方になります。厚めに切ったれんこんは、少しモチッとして独特の食感。たたいたえびに混ぜたマヨネーズのコクが味の決め手です。
れんこんのえびはさみ焼きの材料(2人分)
| れんこん | (小)1節(150g) |
| えび(無頭/殻付き) | 5～6匹(100g) |
| たまねぎ | 20g |
A
| 酒 | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 2つまみ |
| こしょう | 少々 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
れんこんのえびはさみ焼きの作り方
1. れんこん((小)1節(150g))は皮をむき、6～7cm厚さの輪切りにし、12枚用意します。水でサッと洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水けをよく拭きます。
たまねぎ(20g)はみじん切りにします。
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2.えび(無頭/殻付き 5～6匹(100g))は殻をむき、背ワタがあれば除き、包丁で細かくたたきます。
ボウルに入れ、たまねぎ、Aの酒(大さじ1/2)・マヨネーズ(大さじ1/2)・小麦粉(大さじ1/2)・塩(2つまみ)・こしょう(少々)を加えて練り混ぜます。
6等分にしてざっと丸めます。
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3.れんこんを並べ、上面に塩・こしょう各少々をふり、茶こしに小麦粉適量を入れて薄くふります。
6枚に2のタネをのせ、残りの6枚を重ねてはさみます。
小麦粉適量をふり、全体に薄くつけます。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べ入れます。
オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3～4分間焼きます。
返して再びオーブン用の紙をかぶせて3～4分間焼きます。
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