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えびとブロッコリーの炒め物

えびとブロッコリーの炒め物

 

料理名 えびとブロッコリーの炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年2月3日(水)

 

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ここでは、「えびとブロッコリーの炒め物」の作り方になります。シンプルなのに味わい深いのは、えびを殻ごと使うから!殻から出るえびのおいしいエキスをブロッコリーにたっぷり吸わせます。

えびとブロッコリーの炒め物の材料(2人分)

 

えび(無頭/殻付き) 4匹(80g)
ブロッコリー 80g
にんにく 1かけ
ねぎ(白い部分) 1/3本分(25g)
A
小さじ1
1つまみ
こしょう 少々
[常備品]かたくり粉/サラダ油/酒/塩

 

 

えびとブロッコリーの炒め物の作り方

1.ブロッコリー(80g)は小房に分けます。にんにく(1かけ)は薄切りにし、ねぎ(白い部分 1/3本分(25g))は1cm幅の斜め切りにします。

えび(無頭/殻付き 4匹(80g))は殻付きのまま、厚みを半分に切ります。

切り口にAの酒(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)をまぶし、かたくり粉小さじ1をまぶします。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびの切り口を下にして入れて焼きます。

色が変わってきたら返し、サッと焼いて取り出します。

3.2のフライパンに、にんにく、ねぎを入れて弱火で炒めます。

香りがたったら、ブロッコリー、水カップ1/2、酒大さじ1、塩つまみを加えて強めの中火で1分間煮ます。

えびを戻し入れ、ふたをして弱火で1分間加熱します。

4.火を止めてそのまま30秒間おき、えびのうまみを引き出します。

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