【きょうの料理ビギナーズ】えびマヨ
えびマヨ
| 料理名 | えびマヨ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月3日（水） |
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ここでは、「えびマヨ」の作り方になります。えびを少なめの油で揚げてから、マヨネーズであえた中華の定番メニュー。大きめのえびを使うと、見た目が豪華になり、ごちそう感が出ます。
えびマヨの材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 6匹(120g) |
A
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
| パプリカ(赤) | 1/4コ(30g) |
| ピーマン | (小)1コ(20g) |
衣
| 溶き卵 | 1コ分 |
| かたくり粉 | 50g |
| 水 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
B
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
[常備品]塩/かたくり粉/サラダ油
えびマヨの作り方
1.えび(無頭/殻付き 6匹(120g))は殻をむいて尾を除きます。
※頭に近い足からむき始めると、スルッとむける。
–
2.えびの尾のほうから1節目に竹串を刺し込み、背ワタを取り除きます。
–
3.2に塩1つまみとかたくり粉小さじ1をもみ込み、水で洗い流してくさみを取ります。
水気をしっかりふき取ります。
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4.3にAの酒(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)をよくもみ込んで下味をつけ、かたくり粉小さじ1をもみ込みます。
パプリカ(赤 1/4コ(30g))とピーマン((小)1コ(20g))はヘタと種を除き、縦1cm幅に切ります。
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5.ボウルに衣の溶き卵(1コ分)・かたくり粉(50g)・水(大さじ2)・ごま油(大さじ1)を入れて混ぜ合わせます。
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6.フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて160℃に熱し、えびを5にくぐらせて入れます。
途中で返しながら、2分間ほど揚げます。
パプリカとピーマンもサッと素揚げします。
–
7.ボウルにBのマヨネーズ(大さじ3)・酢(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を入れてなめらかに混ぜ、えびとパプリカ、ピーマンを加えてあえます。
器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふります。
