【キューピー３分クッキング】鶏肉と小松菜のラーメン鍋
鶏肉と小松菜のラーメン鍋
| 料理名 | 鶏肉と小松菜のラーメン鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月4日（木） |
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「鶏肉と小松菜のラーメン鍋」の作り方のご紹介です。体が温まる、和風の煮込みラーメン。
鶏肉と小松菜のラーメン鍋の材料(4人分)
| インスタントラーメン(味つけのないタイプ) | 2玉(約180g) |
| 鶏もも肉 | 2枚(約500g) |
| 小松菜 | 1わ(200g) |
| もやし(根切り) | 1袋(250g) |
煮汁
| 水 | 7カップ |
| 煮干し | 20g |
| だし昆布 | 10㎝ |
| しょうがの薄切り(皮つき) | 3枚 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
ごま油
鶏肉と小松菜のラーメン鍋の作り方
1、煮干し(20g)は頭と腹ワタを除いて土鍋に入れ、分量の水(7カップ)、だし昆布(10㎝)、しょうがの薄切り(皮つき)3枚、酒(1/4カップ)を加えて強火にかけます。
煮立つ直前にごく弱火にし、アクを除いて10分煮て火を止めます。
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2、鶏もも肉(2枚(約500g))は余分な脂と筋を除きます。
小松菜(1わ(200g))は5㎝長さに切ります。
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3、フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、ヘラで押さえながらしっかり焼き色がつくまで強めの中火で4〜5分焼きます。
返して2〜3分焼いて火を通します(焼き油は大さじ1ほどとりおく)。
まな板にとり出し、1〜2分おいてから1㎝幅に切る(焼き汁はとりおく)。
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4、(1)の土鍋から煮干し、しょうが、だし昆布をとり出し、再び強火にかけ、塩(小1+1/2)、こしょう(少々)、しょうゆ(小2)を加えて味を調えます。
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5、インスタントラーメン(味つけのないタイプ 2玉(約180g))を加え、小松菜、もやし(根切り 1袋(250g))、(3)の鶏肉をのせます。
鶏肉のとりおいた焼き油とまな板の焼き汁も加え、ふたをして強火にかけて野菜に火を通します。
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6、食卓に運び、ラーメンをほぐしながら全体を混ぜ、器にとり分けて食べます。
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