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さわらの彩りあんかけ

さわらの彩りあんかけ

 

料理名 さわらの彩りあんかけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2020年2月6日(木)

 

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NHKあさイチでは、「さわらの彩りあんかけ」の作り方を紹介。さわらは酒としょうゆで下味をつけ、フライパンのごま油で香ばしく焼きます。菜の花や卵などを合わせた、とろっとしたあんをかけ、彩りも春らしく鮮やかに仕上げます。

さわらの彩りあんかけの材料(2人分)

 

さわら(切り身) 2切れ
菜の花 80g
溶き卵 1/2コ分
A
かたくり粉 大さじ1強
小麦粉 大さじ1強
ごま油 大さじ1/2
B
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ1強
カップ1
C
かたくり粉 小さじ1
小さじ2

 

 

さわらの彩りあんかけの作り方

1、さわら(切り身 2切れ)は水けをふき、それぞれ半分に切ります。

酒(小さじ1 分量外)・しょうゆ(大さじ1/2 分量外)をからめて10分間おきます。

2、汁けをふき、合わせたAのかたくり粉(大さじ1強)・小麦粉(大さじ1強)を全体にまぶします。

3、フライパンにごま油(大1/2)を入れて(2)を並べ、中火で3~4分間、焼きます。

上下を返し、さらに3~4分間、焼きます。

4、菜の花(80g)は茎と花の部分に分け、茎は1cm長さに切ります。

5、鍋にごま油(小さじ1/分量外)を熱し、(4)を2分間ほど炒めます。

しんなりし始めたらBの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1強)・水(カップ1)を加え、強めの中火にし、沸騰したら中火にして30秒間、煮ます。

6、混ぜ合わせたCのかたくり粉(小さじ1)・水(小さじ2)を加え、沸騰したら溶き卵(1/2コ分)を回し入れて火を止めます。

7、器に(3)を盛り、(6)をかけます。

 

 

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