食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

肉みそそうめん

肉みそそうめん

料理名 肉みそそうめん
番組名 NHKあさイチ
料理人 荻野聡士
放送局 NHK
放送日 2021年7月13日(火)

コメント

今回の「ハレトケキッチン」では夏の食卓のお悩み一挙解決!手軽で絶品!しかも栄養豊富な嬉しいレシピを紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士さんによる「肉みそそうめん」の作り方になります。

肉みそそうめんの材料(2人分)

玉みそ
八丁みそ 120g
砂糖 25g
全卵 1/4コ分
卵黄 1コ分
30ml
合いびき肉 100g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
40ml
つゆ
めんつゆ(市販/ストレートタイプ) 180ml
練りごま(白) 大さじ3
ねぎ(小口切り) 5cm分
みょうが(小口切り) 2コ分
きゅうり(1cm角) 1/2本分
トマト(1cm角) 1/2コ分
青じそ(せん切り) 10枚分
赤パプリカ(1cmの色紙切り) 80g
そうめん(乾) 150g

肉みそそうめんの作り方

1、常温の鍋に、八丁みそ(120g)・砂糖(25g)・全卵(1/4コ分)・卵黄(1コ分)・酒(30ml)を入れて、全体をまぜます。中火に掛け、元のみそのかたさになるまで1分半ほど手を止めずに練ります。弱火に落とし、つやが出るまで20秒から30秒ほど練ります。落としラップをして粗熱が取れるまで置きます。(玉みそ)

※保存容器に移し、表面をラップフィルムで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存できます。

2、フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、合いびき肉(100g)・しょうが(みじん切り 小1)を入れ、なるべく触らず2分半ほど焼きつけるように炒めます。酒(40ml)・1の玉みそ(50グラム)を入れて、中火で1分ほど練ります。

3、めんつゆ(市販/ストレートタイプ 180ml)に練りごま(白 大3)を入れ、よく混ぜます。

4、ねぎ(小口切り 5cm分)・みょうが(小口切り 2コ分)、青じそ(せん切り 10枚分)は、混ぜてから水に落とし、水けを切ります。赤パプリカ(1cmの色紙切り 80g)は、耐熱のボウルに入れ、ラップフィルムをふんわりかけ、600ワットの電子レンジに1分半かけます。

5、そうめん(乾 150g)は、袋の表示通りにゆでます。水で洗い、氷水でしめ、手でしっかり水けをしぼって器に盛ります。3のつゆをかけ、2の肉みそとねぎ・みょうが・青じそを盛り、きゅうり(1cm角 1/2本分)・トマト(1cm角 1/2コ分)をあしらい赤パプリカを散らします。

そうめんの人気レシピ

第1位

ニンジンのマリネそうめん

ニンジンのマリネそうめん

今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!で、料理家の浜内千波さんが、ニンジンのマリネそうめ ・・・

第2位

ヨーグルトそうめん

ヨーグルトそうめん

すごくさっぱりしていて、食欲がないときでもつるっと召し上がれます。だけど、コクもあるので栄養も ・・・

第3位

冷製塩辛そうめんパスタ

冷製塩辛そうめんパスタ

素麺もめんつゆばかりでは飽きてしまいますよね。今回は、イカの塩辛とトマトなどを和えた冷製パスタ ・・・

第4位

お好みそうめん

お好みそうめん

栗原はるみさんのお宅では、素麺には「めんつゆ」と「ごまだれ」の2種類を必ず用意するそうです。日 ・・・

その他のそうめんのレシピはこちら => そうめんのレシピ

肉みそそうめん

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ