秋の彩り炒り煮

秋の彩り炒り煮

料理名 秋の彩り炒り煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 石原洋子
出演者 博多華丸,博多大吉
放送局 NHK
放送日 2021年11月15日(月)

 

2021年11月15日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、石原洋子さんにより「秋の彩り炒り煮」のレシピが紹介されました。根菜と牛肉を甘辛く炒めたご飯がすすむメインおかず。

秋の彩り炒り煮の材料(2人分)

 

ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 50g
ぎんなん(ゆでて薄皮を除く) 40g
牛切り落とし肉 100g
ごま油 大さじ1
大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2

 

秋の彩り炒り煮の作り方

 

  1. ごぼう(100g)は、洗って縦半分にし、2cm長さに切ります。水に約5分間さらして、水けをきります。れんこん(100g)は、皮をむき、5ミリ厚さのいちょう形に切ったら、水にサッとくぐらせて、水けをきります。にんじん(50g)は、皮をむいて、5ミリ厚さのいちょう形に切ります。牛切り落とし肉(100g)は、2~3cm長さに切ります。
  2. フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、1のごぼうを入れて約1分間炒めます。1のれんこんとにんじんを入れて炒め、油が全体になじんだら、ふたをします。ときどき混ぜながら、約3分間蒸し焼きにします。
  3. ごぼうがやわらかくなったら、ぎんなん(ゆでて薄皮を除く 40g)を入れてサッと炒めます。フライパンの中央をあけて、1の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、全体を混ぜ合わせます。酒(大1と1/2)、みりん(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大1/2)を順に加え、汁けがなくなるまで炒めます。

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