【あさイチ】ラム肉とじゃがいものスパイス炒めの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】ラム肉とじゃがいものスパイス炒め

ラム肉とじゃがいものスバイス炒め

ラム肉とじゃがいものスバイス炒め

料理名 ラム肉とじゃがいものスパイス炒め
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2022/6/20(月)
2022/6/20のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、ワタナベマキさんにより「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」のレシピが紹介されました。クミン風味の、ラム肉とじゃがいもを合わせたボリュームがある炒め物。

ラム肉とじゃがいものスパイス炒めの材料(2人分)

ラム肉(焼き肉用/もも肉またはロース肉) 180g分
小さじ1/3
じゃがいも 2コ(250g)
たまねぎ(2cm角に切る) 1/2コ分
オリーブ油 大さじ1
クミンシード 小さじ2
にんにく(つぶす) 1かけ分
白ワイン 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々
ミントの葉(みじん切り) 5~6枚分
A
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2と1/2
黒こしょう(粗びき) 少々
小さじ1/4
オリーブ油 小さじ2

ラム肉とじゃがいものスパイス炒めの作り方

  1. ラム肉(焼き肉用/もも肉またはロース肉)180g分は、一口大に切ります。
    じゃがいも2コ(250g)は、よく洗い(芽があれば除く)2cm角に切り、サッと水にさらして水けをふきます。
    ソースを作ります。
    Aのプレーンヨーグルト(無糖 大さじ2と1/2)・黒こしょう(粗びき 少々)・塩(小さじ1/4)・オリーブ油(小さじ2)をよく混ぜ合わせ、ミントの葉(みじん切り)5~6枚を加えて、さらに混ぜます。
  2. フライパンにクミンシード小さじ2、にんにく(つぶす)1かけ分、オリーブ油大さじ1を入れて弱火にかけます。香りが立ったら、じゃがいも、たまねぎを入れて中火にして、たまねぎの周りが透き通ってくるまで1~2分間炒めます。
  3. 強めの中火にして、ラム肉を入れて塩をふり、焼き色がつくまで焼きます。白ワイン大さじ1を加えたら弱火にして、ふたをして2分間蒸し焼きにします。
  4. ふたを取り、中火にして水分をとばします。味をみて塩で調えます。黒こしょう(粗びき)少々を少々ふります。
  5. 器に盛りつけ、1のソースをかけます。

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