最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

ホンビノスのタルタル仕立て

ホンビノスのタルタル仕立て

 

料理名 ホンビノスのタルタル仕立て
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 渡辺雄一郎
放送局 NHK
放送日 2021年2月16日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「ホンビノス貝」を特集。ここではホンビノス貝を使ったフレンチ「ホンビノスのタルタル仕立て」の作り方になります。

ホンビノスのタルタル仕立ての材料(作りやすい量)

 

ホンビノス貝 8コ
日本酒 200ml
A
固ゆで卵(粗みじん切り) 1コ
赤たまねぎ(薄切り) 1/4コ
ピクルス(粗みじん切り) 4本
万能ねぎ(小口切り) 少々
りんご(角切り) 1/2コ
マヨネーズ 大さじ1
りんご酢 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
ホットペッパーソース 5滴
黒こしょう 3つまみ
少々
セルフィーユ 適量
ラディッシュ(薄切り) 適量
バゲット 2枚

 

 

ホンビノスのタルタル仕立ての作り方

1、鍋にホンビノス貝(8コ)と日本酒(200ml)を入れて加熱し、日本酒が煮立ってきたら、 鍋にフタをして、中火で貝の口が開きますまで蒸します。

2、貝の口が開いたら火を止め、鍋から貝を取り出します。

3、鍋に残った煮汁をこします。

4、(2)の貝の身を殻から外し、(3)が入ったボウルに入れ、ボウルごと氷につけて冷やします。

5、貝の身が冷えたら粗みじん切りにし、Aの固ゆで卵(粗みじん切り 1コ)・赤たまねぎ(薄切り 1/4コ)・ピクルス(粗みじん切り 4本)・万能ねぎ(小口切り 少々)・りんご(角切り 1/2コ)・マヨネーズ(大さじ1)・りんご酢(大さじ1)・粒マスタード(小さじ1)・ホットペッパーソース(5滴)・黒こしょう(3つまみ)・塩(少々)と煮汁大さじ1を加えて混ぜます。

6、皿に盛りつけ、セルフィーユ(適量)、ラディッシュ(薄切り 適量)をのせ、バゲット(2枚)を添えます。

 

 

ホンビノスのタルタル仕立て

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ