【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】デミグラス・ロールキャベツ
デミグラス・ロールキャベツ
| 料理名 | デミグラス・ロールキャベツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月16日（火） |
コメント
「白菜とキャベツ」というテーマで、「デミグラス・ロールキャベツ」の作り方の紹介です。「おいしい！これは高級レストランのお味です。キャベツのほのかな甘さがデミグラスソースにすごく合っていますね。」と上沼恵美子さん。
デミグラス・ロールキャベツの材料(２人分)
| キャベツ | 4枚 |
| 合いびき肉 | 120g |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| こしょう | 適量 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 60g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 10g |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 赤ワイン | 80ml |
| デミグラスソース | 120g |
| 水 | 150〜200ml |
| コーヒーフレッシュ | 2個 |
デミグラス・ロールキャベツの作り方
1、キャベツ(4枚)は耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
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2、パン粉(10g)に牛乳(大3)を混ぜます。
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3、(1)のキャベツを取り出して余分な水分をふき取り、芯の部分をそいで厚さをそろえ、細かく刻みます。
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4、合いびき肉(120g)に塩(小3/4)、こしょう(適量)を加えて粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、玉ねぎ(みじん切り 60g)のみじん切り、溶き卵(1/2個分)、(2)を加えて混ぜ、4等分してキャベツの葉で包みます。
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5、(4)をぴったり入る大きさの鍋に巻き終わりを下にして並べ、赤ワイン(80ml)を加えて火にかけアルコール分をとばし、デミグラスソース(120g)、水(150〜200ml)を加え、煮立ったら蓋をして弱火で25分煮ます。
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6、(5)を煮汁と共に器に盛り、コーヒーフレッシュ(2個)をかけます。
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