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秋なすと豚肉のごまみそ炒め

秋なすと豚肉のごまみそ炒め

料理名 秋なすと豚肉のごまみそ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2021年9月16日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、「秋なすと豚肉のごまみそ炒め」の作り方を紹介。なすに、豚肉、まいたけを合わせてコクのある炒め物に。最後にすりごまをたっぷりかけるのがおいしさのポイントです。

秋なすと豚肉のごまみそ炒めの材料(2人分)

 

豚バラ肉(焼き肉用) 200g
少々
こしょう 少々
なす(ヘタを除き 乱切り) 3コ分(約330g)
まいたけ(ほぐす) 70g
サラダ油 小さじ1
A
大さじ2
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
小さじ1
すりごま(白) 大さじ3
細ねぎ(小口切り) 適量

 

 

秋なすと豚肉のごまみそ炒めの作り方

1、豚バラ肉(焼き肉用 200g)は、一口大に切ります。

Aの酒(大さじ2)・みそ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酢(小さじ1)を混ぜ合わせます。

2、フライパンにサラダ油(小1)、豚肉を入れて塩(少々)とこしょう(少々)をふり、中火にかけて約3分間焼きます。焼き色がついたら、上下を返し約2分間焼きます。

3、(2)にまいたけ(ほぐす 70g)、なす(ヘタを除き 乱切り 3コ分(約330g))を加えてサッと混ぜ、ふたをして弱めの中火で約3分間蒸し焼きにします。

ふたを取って火を少し強め、約1分間炒め、Aを加えて炒め合わせます。

4、すりごま(白 大3)を加えて混ぜて、器に盛ります。細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

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