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梅干しでサッパリ!たこ飯

梅干しでサッパリ!たこ飯

料理名 梅干しでサッパリ!たこ飯
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2021年6月8日(火)

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NHKあさイチでは、「梅干しでサッパリ!たこ飯」の作り方を紹介。「たこ飯」は、たこを、酒、しょうゆなどで煮て味付け。この煮汁と梅干し、ミニトマトを入れてごはんを炊きます。炊きあがったら、たこを戻して出来上がり。

梅干しでサッパリ!たこ飯の材料(つくりやすい分量)

360ml(2合)
ゆでだこ(3~5ミリ厚さのそぎ切り) 200g
ミニトマト(ヘタを除く) 200g
梅干し(塩分8~10パーセント) 2~3コ
A
大さじ4
しょうゆ 小さじ2
きび糖 小さじ2
ごま油 大さじ1

梅干しでサッパリ!たこ飯の作り方

1、米(360ml(2合))は洗ってざるにあげ、30分間ほどおきます。

2、フライパンにごま油(大1)を入れて、火にかけます。

ゆでだこ(3~5ミリ厚さのそぎ切り) 200gを入れて強めの中火で炒め、全体に油が回ったらAの酒(大さじ4)・しょうゆ(小さじ2)・きび糖(小さじ2)を加えてサッと炒め煮にします。

ざるにあげて、煮汁とたこに分けます。煮汁に、水を足して300ミリリットルにします。

3、厚手の鉄鍋に(1)と(2)の煮汁、梅干し(塩分8~10パーセント 2~3コ)、ミニトマト(ヘタを除く 200g)を加えてふたをし、強火にかけます。

沸騰したら弱火にして10~13分間炊きます。

4、火を止めて10分間ほど蒸らし、(2)のたこを加えて混ぜ合わせます。梅干しの種は取り出します。

※炊飯器でも同じ要領でつくれます。

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