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春キャベツのピリ辛あえ

春キャベツのピリ辛あえ

料理名 春キャベツのピリ辛あえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2021年4月13日(火)

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NHKあさイチでは、「春キャベツのピリ辛あえ」の作り方を紹介。

春キャベツのピリ辛あえの材料(3~4人分)

春キャベツ 1/4コ(下半分)
小さじ2
花椒(ホワジャオ) 小さじ1
赤とうがらし 3本
サラダ油 大さじ2

 

 

春キャベツのピリ辛あえの作り方

1、春キャベツ(1/4コ(下半分))は、葉はザグ切り、軸は薄切りにします。ボウルに入れ、塩(小2)をまぶしてよくもみ、約15分間おきます。

よく絞り、水けをきり、器に盛りつけます。

2、赤とうがらし(3本)は半分にして種をのぞきます。耐熱性のボウルに花椒(ホワジャオ 小1)と一緒に入れます。

3、フライパンでサラダ油(大2)を、煙がたつくらいまで注意して熱します。

3回に分けて2に加え、香りと辛みを油に移します。1にかけます。

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