最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

さばそぼろ

さばそぼろ

 

料理名 さばそぼろ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年4月2日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、「さばそぼろ」の作り方を紹介。栗原はるみさんが子どものころから好きな甘辛のさばそぼろです。新鮮なさばの切り身からつくるとさらにおいしさが違います。たまねぎなど、刻んだ野菜もたっぷり入り、つくり置きも可能。白いごはんによく合って丼ぶりにしてもお弁当やおにぎりの具などにもおすすめです。

さばそぼろの材料(つくりやすい分量)

 

さば(三枚におろしたもの) 1匹分(正味200g)
干ししいたけ 4枚
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんじん 50g
しょうが(みじん切り) 1かけ分
A
大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
みそ 小さじ1
サラダ油 大さじ1

 

 

さばそぼろの作り方

1、干ししいたけ(4枚)は30分~1時間、水で戻します。水けを軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにします。

2、たまねぎ(1/2コ(100g))、にんじん(50g)は、それぞれ3~4ミリ角の粗みじん切りにします。

3、さば(三枚におろしたもの 1匹分(正味200g))は中骨の両側の身を頭から尾の方向へスプーンでかき出し、小骨があれば除きます。さらにスプーンで軽くたたきます。

4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、中火でしょうが(みじん切り 1かけ分)を炒めます。

香りがたったら、(3)を加え、ほぐしながら炒めます。

5、さばがほぐれたら、(1)と(2)のにんじんを加え、火が通るまで炒めます。

(2)のたまねぎを加え、よく油が回るまで炒め合わせます。

6、Aの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ3)を加えてサッと混ぜ、弱めの中火で2分間ほど煮ます。

みそ(小1)を加えて溶かし、約4分間、混ぜながら煮ます。

 

 

さばの人気レシピ

第1位

さばのフィッシュナゲット

さばのフィッシュナゲット

大人気のおかず「ナゲット」を今回はお魚でいただく「さばのフィッシュナゲット」のレシピのご紹介で ・・・

第2位

焼きさばの和風チーズタルタル

焼きさばの和風チーズタルタル

チーズをマヨネーズの代わりに、らっきょうや漬物をピクルスの代わりにしたへルシーレシピです。いつ ・・・

第3位

さばカツ

さばカツ

旬のさばを外側カリッと、中はふんわりと揚げた「さばカツ」の作り方のご紹介です。付け合わせの野菜 ・・・

第4位

さばの酢煮

さばの酢煮

【若手シェフ10人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「さば」を使った「さばの酢煮 ・・・

その他のさばのレシピはこちら => さばのレシピ

さばそぼろ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ