【晴れときどきファーム】黒ごまみそ
黒ごまみそ
| 料理名 | 黒ごまみそ |
| 番組名 | 晴れときどきファーム |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/5（木）2022/12/20（火） |
2023/1/5のNHK【晴れときどきファーム】では、「黒ごまみそ」のレシピが紹介されました。
黒ごまみその材料(つくりやすい分量)
| 黒いりごま | 20g |
| 黒ねりごま | 15g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| にんにく | 1/2片 |
| しょうが | 5g |
| たまねぎ(中) | 1/2個 |
| 干ししいたけ | 1と1/2枚 |
| 干ししいたけの戻し汁 | 25ml |
| オリーブ油 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
合わせ調味料の材料
| コチュジャン | 10g |
| テンメンジャン | 5g |
| オイスターソース | 2.5g |
| しょうゆ | 1g |
| 白だし | 5g |
| はちみつ | 1g |
| みそ | 40g |
黒ごまみその作り方・レシピ
事前準備
・干ししいたけを水で戻します(戻し汁はとっておきます)。
・にんにく、しょうが、たまねぎ、干ししいたけをみじん切りにします。
- 黒いりごまをすり鉢ですります。
- 合わせ調味料の材料のコチュジャン(10g)・テンメンジャン(5g)・オイスターソース(2.5g)・しょうゆ(1g)・白だし(5g)・はちみつ(1g)・みそ(40g)をボウルですべて混ぜ合わせます。
- フライパンにオリーブ油をひき、豚ひき肉を加えて平らにし、両面に焦げ目をつけ、別皿に移します。
- 同じフライパンで、にんにく、しょうがを炒め香りを出す。たまねぎを加えて炒め、透き通ったら③を加えます。
- ④に干ししいたけの戻し汁を加えて火にかけ、水分を飛ばします。
①のすりごま、②の調味料、黒ねりごまを加えてさらに炒めます。 - 火を止め、ごま油をまわしかけます。
