【ひるまえほっと】キャベツと鶏もも肉の山椒レモン蒸し
キャベツと鶏もも肉の山椒レモン蒸し
| 料理名 | キャベツと鶏もも肉の山椒レモン蒸し |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 堤人美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月22日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「キャベツと鶏もも肉の山椒レモン蒸し」の作り方をご紹介。蒸し器やせいろがなくても、フライパン一つで簡単に作れる蒸し料理です。キャベツの代わりに、白菜、小松菜、きのこなどを入れてもおいしいです。
キャベツと鶏もも肉の山椒レモン蒸しの材料(2人分)
| キャベツ | 1/4個(300g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粉ざんしょう | 小さじ1/6 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
キャベツと鶏もも肉の山椒レモン蒸しの作り方
1、キャベツ(1/4個(300g))を4cmほどのざく切りにします。
2、鶏もも肉(1枚(250g))を8等分に切ります。
3、(2)の鶏肉に、塩(小1/2)、粉ざんしょう(小1/6)、レモン汁(大1)、オリーブ油(大1)を加え、よくもみ込みます。
※さんしょうを使うと塩味が薄く感じられることがあるので塩味をしっかりつけます。
4、フライパンに、ざく切りにしたキャベツを平らに敷きます。
※野菜をクッションにすることで、まんべんなく蒸気がいきわたり、蒸し器を使わなくてもおいしく蒸せる。
5、(4)の上に、味付けした鶏肉をのせます。残ったつけダレを回しかけます。
※肉を上にのせることで、肉のうま味も野菜にうつっておいしくなります。
6、酒(大2)と水(大2)をまわしかけます。しょうゆ(大1/2)を加え、ふたをし、強めの中火にし、1分間ほどかけます。蒸気が充満してふたがくもってきたら、弱めの中火にし、8分ほど蒸します（水が少なくなってきたら、水を少量ふり入れます）。
※少量の水で蒸すことで野菜のうま味を引き出します。
7、肉に完全に火が通ったら、全体をさっくり混ぜ合わせ、完成です。
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