【ひるまえほっと】もやしの焼きかき揚げと自家製スイートチリソース
もやしの焼きかき揚げと自家製スイートチリソース
| 料理名 | もやしの焼きかき揚げと自家製スイートチリソース |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/17（金） |
2023/2/17のNHK【ひるまえほっと】では、きじまりゅうたさんにより「もやしの焼きかき揚げと自家製スイートチリソース」のレシピが紹介されました。もやしの激うま簡単レシピ！ 少量の油でカラッとサクサクに揚げるコツは、もやしを折ること！ 水分を出し、衣となじみやすくします。 甘酸っぱい自家製のスイートチリソースとも相性抜群です。
もやしの焼きかき揚げと自家製スイートチリソースの材料(2人分)
| もやし | 100g |
| ハム | 2枚 |
| 細ねぎ | 3本 |
| サラダ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 50g |
| 卵黄 | 1個 |
| 水 | 大さじ2 |
自家製スイートチリソース
| はちみつ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/4 |
| 一味とうがらし | 少々 |
もやしの焼きかき揚げと自家製スイートチリソースの作り方・レシピ
- ハム2枚は半分に切って3mm幅の細切りに、細ねぎ3本は4cm長さに切ります。
- ボウルにもやし100gを入れて手で折ります。
POINT
もやしを折ることで水分を出し、衣となじみやすくする。
- 1と2をボウルで混ぜ合わせます。
- 3に小麦粉50gを入れて具材となじんだら、具を奥に寄せます。
POINT
具に先に小麦粉をまぶしてから卵液を絡めることで、かき揚げがバラバラにならない。
- 空いたところに卵黄1個と水大さじ2を入れてよく混ぜてから、具とざっくりと混ぜてタネを作ります。
- フライパンの1cm深さまでサラダ油を入れて、タネを4等分して並べて焼きます。
- スプーンなどで油をタネの上面にかけながら揚げ焼きにします。
- 底面がしっかり固まったら裏返し、さらに1分30秒～2分間揚げ焼きにします。
- はちみつ 大さじ2、酢 大さじ1、ケチャップ 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、にんにく(すりおろす) 小さじ1/4、一味とうがらし 少々を混ぜてスイートチリソースを作ります。
- 焼きかき揚げを取り出して、油をきって器に盛り、ソース(適量)を添えます。
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