【ひるまえほっと】もやしときくらげのふわふわ卵炒め
もやしときくらげのふわふわ卵炒め
| 料理名 | もやしときくらげのふわふわ卵炒め |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/9（木） |
2023/2/9のNHK【ひるまえほっと】では、きじまりゅうたさんにより「もやしときくらげのふわふわ卵炒め」のレシピが紹介されました。卵をふわふわに仕上げるポイントは「きくらげの戻し汁」。うまみがあるので無駄なく使いましょう。
もやしときくらげのふわふわ卵炒めの材料(2人分)
| 卵 | 2個 |
| きくらげ(乾) | 5g |
| もやし | 100g |
| 水 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| きくらげの戻し汁 | 大さじ4 |
| 顆粒チキンスープの素 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう(あらびき) | 少々 |
もやしときくらげのふわふわ卵炒めの作り方・レシピ
- きくらげを水(適量)に浸して戻しておきます。きくらげが大きかったら切ります。
- きくらげの戻し汁に顆粒(かりゅう)チキンスープの素・塩・黒こしょう(あらびき)を混ぜて、調味液を作ります。
POINT
きくらげの戻し汁はうまみがあるので無駄なく使います。
- 卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて十分に熱し、溶き卵を流し入れて、箸で大きくかき混ぜ、固まったら取り出します。
- 空いたフライパンにサラダ油(小さじ1)を足し、きくらげともやしを入れます。
- 全体に油がなじんだら具を奥に寄せ、手前に2の調味液を入れ、煮立てたところに卵を入れてほぐします。具材と混ぜます。
POINT
一度取り出した卵を水分の中で炒めることでふっくら仕上がる。
- 仕上げにサラダ油小さじ1(化粧油)を加えて、照りが出たら器に盛って完成です。
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