【ひるまえほっと】かきとねぎのグラタン
かきとねぎのグラタン
| 料理名 | かきとねぎのグラタン |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 石黒弥生 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/25（月） |
2023/12/25のNHK【ひるまえほっと】では、石黒弥生さんにより「かきとねぎのグラタン」のレシピが紹介されました。寒い時期にぴったり！魚介のうまみがぎゅっと詰まったグラタンです。ホワイトソースはダマにならないよう、火加減の調整と牛乳を少しずつ混ぜるのがポイント！
かきとねぎのグラタンの材料(2人分 ※直径16cm×深さ3cmのグラタン皿2枚分)
| かき | 150g |
| シーフードミックス | 100g |
| ねぎ | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 80ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| バター | 25g |
| ベーコン | 2枚分 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ピザ用チーズ | 100g |
かきとねぎのグラタンの作り方・レシピ
- かきはふり洗いし、水けをきっておきます。鍋にかき、シーフードミックス、酒を入れ、中火にかけます。
- 時々木べらで全体を混ぜ、かきが白くふっくらとしたら、具を取り出して、グラタン皿に入れます。
- 2の鍋に4cm幅に切ったねぎ、水、ローリエを加え、ふたをして中火でねぎがやわらかくなるまで煮て、グラタン皿に入れます。
- ホワイトソースを作ります。別鍋に1cm幅に切ったベーコンとバターを入れ、バターが溶けはじめたら小麦粉を加え、小さな泡が立つまでしっかりと粉に火が通るまで炒めます。
一旦火からおろし、牛乳をおよそ1/3量ずつ加えてはよく混ぜます、を繰り返し、全て入ったら中火にかけ、中火で3分くらい鍋底から混ぜ、火を止めます。
3の煮汁を加え、塩で味を調えます。 - グラタン皿に、ホワイトソースを等分に入れ、チーズをのせます。200～230度に温めたオーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼きます。
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