【ごごナマ】豚肉のくるくる焼き
豚肉のくるくる焼き
| 料理名 | 豚肉のくるくる焼き |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月10日（月） |
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超一流スターシェフが生クッキング。今回は6年連続星獲得の和食・上野直哉さんが3品をご紹介。ここでは「豚肉のくるくる焼き」の作り方になります。
豚肉のくるくる焼きの材料
| 豚バラ肉 | 8枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
合わせ調味料
| マーマレード | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
付け合わせ
| ブロッコリー | 6房 |
| 焼き塩 | 少々 |
| りんご | 1個 |
| バター(食塩不使用) | 大さじ1 |
豚肉のくるくる焼きの作り方
1 豚バラ肉(8枚)を広げてハケで片栗粉(適量)を薄くつけ、端からくるくるとしっかり巻きます。巻いた肉の外側にも片栗粉をつけておきます。
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2 合わせ調味料のマーマレード(大さじ3)・酒(大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)をすべて混ぜ合わせておきます。
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3 ブロッコリー(6房)は小房に分けて塩をふり、蒸し器で7～8分蒸します。
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4 りんご(1個)は8等分のくし形に切り、フライパンにバター(食塩不使用 大1)を溶かして色よく焼きます。
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5 別のフライパンにサラダ油(大2)を熱し、1で巻いた豚バラ肉を並べて落としぶたをして中火で焼きます。
途中で様子を見ながら、巻いた肉の表面全体に焼き色をつけます。
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6 5のフライパンの余分な油をふき取り、2の調味料を加えます。
肉の表面全体にに照りが出るまで調味料を絡めます。
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7 皿に3のブロッコリー、4のりんご、6の肉を盛りつけて、フライパンに残ったたれをかけたら出来上がり。
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